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春季气温回升,预防食物中毒 以下这些要记牢

时间:2017-12-06 10:33 来源:网络整理

去年冬天,市民孙女士买了20多斤鲜肉制成腊肉,挂在墙上存放。前几天,她准备取出一块做菜,哪知一摸发现腊肉变得黏黏糊糊的,凭借多年的经验,孙女士知道,这腊肉已经变质不能食用了。


“春季气温回升,细菌滋生活跃,一些食物如若储存不当,容易产生有毒物质导致食物中毒。”3月2日,市食品药品监督管理局发布春季食品安全提示,提醒市民加强安全意识,警惕因不良饮食习惯、食物储存不当或误食不安全食品引发食物中毒。


饮食不当可致毒素产生


市食药监局负责人介绍,初春时节,一些冬季腌制的肉鱼、咸菜还未食完,随着气温升高,腌制菜中亚硝酸盐含量会增加,一次性食用过多颜色过深、已变黏的腌制食品,容易引起亚硝酸盐中毒。此外,常用蔬菜食用时也要注意,如发芽或黑绿色皮的土豆不可食,因其会产生大量的龙葵素,食用后易引起食物中毒。扁豆、四季豆一定要炒熟方可食用,生的扁豆和四季豆中含皂甙和红细胞凝集素,对消化道有强烈刺激性,并对红细胞有溶解作用,可引起出血性炎症;扁豆、四季豆放置过久,可产生大量亚硝酸盐,引起变性血红蛋白症,彻底加热可破坏有毒物质,如加热不彻底,可能因毒素留存而导致食物中毒。


春季还是海产品的产出淡季,市场上有不少冷冻海产品,应慎食,变质的海产品切不可食用。如冷冻海产品存放时间过长或存放不当,就容易腐败变质,所含蛋白质会分解并产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒害的物质。且这些有毒害的物质经加热煮、熬也不能彻底破坏其毒害性。


市食药监局还提醒各餐饮单位,要采购新鲜蔬菜,严格执行原料采购验收和索证索票制度,严格食品储存管理,严格食具、厨具清洗消毒;学校和建筑工地食堂要特别注意食用盐的使用,防止误用亚硝酸盐引起化学性食物中毒。


预防食物中毒 以下这些要记牢


“预防食物中毒,首先要强化消费人员自我保护意识。”市食药监局负责人指出,市民在外就餐应选择具有餐饮服务许可证、就餐环境及管理较好、量化分级管理等级较高的餐饮服务单位就餐。就餐前要注意观察食物是否异常,不吃腐败变质和未烧熟煮透的食品,不在无证饭店、路边摊点用餐,不向流动摊贩购买食品。


食物中毒后,如果症状较轻,可以多喝些糖盐水,以补充缺失的水分。如发生呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状,应及时到正规医疗机构就医,并保存好可疑食品样品、呕吐物、消费票据及就诊记录等相关证据。对发现的食品安全问题可拨打食品药品举报投诉电话12331举报投诉。

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